Pollo a la Brasa

Receta de Pollo a la Brasa

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:

• 1 pollo entero (aprox. 1.5 kg)
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de comino
• 2 cucharadas de vinagre tinto
• 3 cucharadas de cerveza negra o rubia
• 2 cucharadas de salsa de soja (sillao)
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de romero fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación:

1. Preparar la marinada: En un bol grande, mezcla el ajo picado, ají panca, ají amarillo, orégano, comino, vinagre, cerveza, salsa de soja, mostaza, romero, sal y pimienta. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
2. Marinar el pollo: Limpia bien el pollo, retirando cualquier exceso de grasa. Con un cuchillo, realiza pequeños cortes en la piel del pollo para que la marinada penetre mejor. Luego, cubre el pollo con la mezcla de marinada, asegurándote de frotar bien todos los lados y en el interior del ave. Cubre el bol con film plástico y deja reposar en el refrigerador por lo menos 6 horas, preferiblemente durante toda la noche para que los sabores se impregnen bien.
3. Precalentar la parrilla: Si estás usando una parrilla de carbón, enciende el fuego y deja que las brasas alcancen una temperatura media-alta. Si usas una parrilla de gas, precalienta a fuego medio.
4. Cocinar el pollo: Coloca el pollo en la parrilla, con el pecho hacia abajo, y cocina por aproximadamente 30 minutos. Luego, voltea el pollo y cocina por otros 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la piel esté dorada y crujiente. Para asegurarte de que el pollo esté bien cocido, inserta un termómetro en la parte más gruesa del muslo; debe marcar 75°C (165°F).
5. Dejar reposar y servir: Una vez cocido, retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando un pollo jugoso y lleno de sabor.

Sugerencias para servir:

Acompaña el pollo a la brasa con papas fritas crocantes, una ensalada fresca de lechuga, tomate y cebolla, y una porción generosa de salsa huancaína o ají criollo para darle un toque auténtico peruano.