La crianza de cerdos es una de las actividades pecuarias más importantes en el mundo. Una buena producción depende no solo de la alimentación y el manejo, sino también de la raza de cerdo elegida, ya que cada una tiene características diferentes en cuanto a crecimiento, carne y adaptación al clima.
Principales razas de cerdos
🐖 Yorkshire
- Origen: Inglaterra.
- Color: blanco, cuerpo grande.
- Características: muy prolífica (da muchas crías), de rápido crecimiento.
- Uso: excelente para producción de carne magra.
🐖 Landrace
- Origen: Dinamarca.
- Color: blanco con orejas largas y caídas.
- Características: alta calidad en carne, buena fertilidad.
- Uso: se cruza mucho con otras razas para mejorar producción.
🐖 Duroc
- Origen: Estados Unidos.
- Color: rojizo, cuerpo musculoso.
- Características: carne con buen marmoleo (más jugosa y sabrosa).
- Uso: muy apreciado en la industria cárnica.
🐖 Pietrain
- Origen: Bélgica.
- Color: blanco con manchas negras.
- Características: mucha musculatura, poca grasa.
- Uso: ideal para producir carne magra, aunque es menos resistente a climas extremos.
🐖 Hampshire
- Origen: Inglaterra – EE.UU.
- Color: negro con franja blanca en el lomo y patas delanteras.
- Características: carne de buena calidad, cerdo fuerte y resistente.
- Uso: se emplea en cruces para mejorar la calidad de la canal.
¿Por qué es importante elegir bien la raza?
- Afecta la calidad de la carne (más grasa, más magra, más jugosa).
- Influye en la resistencia a enfermedades y clima.
- Determina la fertilidad y número de crías.
- Define la rentabilidad de la producción.
👉 En resumen, conocer las razas de cerdos permite a los criadores seleccionar la que mejor se adapte a sus objetivos, ya sea producción de carne magra, jugosa o mejorar la reproducción en la granja.