La región de Cajamarca, ubicada en la sierra norte del Perú, no solo es reconocida por su historia y paisajes, sino también por su rica gastronomía, que combina productos lácteos, tubérculos y carnes con recetas tradicionales llenas de identidad.
Platos más representativos de Cajamarca
🥘 Cuy frito o chactado
El cuy es uno de los platos más tradicionales de Cajamarca. Se sirve frito o chactado (aplastado bajo una piedra caliente), acompañado de papas doradas, ensalada y ají.
🥘 Caldo verde
Sopa típica hecha con hierbas aromáticas (como paico y culantro), papas, leche y huevo. Es muy consumida en los desayunos cajamarquinos.
🥘 Humitas
Elaboradas con maíz molido y queso, envueltas en hojas de choclo y cocidas al vapor. Son dulces o saladas, perfectas como acompañamiento o merienda.
🥘 Chicharrón con mote
Carne de cerdo frita en su propia grasa, servida con mote (maíz pelado hervido), papas y salsas. Es un clásico en fiestas y domingos familiares.
🥘 Sopa de chochoca
Preparada con harina de papa deshidratada (chochoca), carne, papas y hierbas locales. Es nutritiva y reconfortante para el clima serrano.
🧀 Quesillo con miel
Postre sencillo y muy tradicional: queso fresco de Cajamarca bañado con miel de chancaca o miel de abeja.
Bebidas típicas
- Chicha de jora: bebida fermentada de maíz, muy popular en celebraciones.
- Chinguirito: licor artesanal a base de caña de azúcar.
👉 Los platos típicos de Cajamarca son una mezcla de tradición andina, productos locales y el inconfundible sabor de sus lácteos, que hacen de esta región un destino gastronómico único en el Perú.